石榴保健功效与营养成分

石榴是一种红宝石色的水果，含有多汁的假种皮，可以添加到沙拉、鸡尾酒甚至肉或面食的主菜中。这种多功能的水果和果汁提供重要的维生素和矿物质，还可以增加你的纤维摄入量。石榴的卡路里和碳水化合物的含量根据你购买的水果而略有不同，但是如果想保持健康，把它加入膳食是一个明智的选择。

营养成分

石榴中的碳水化合物

石榴的热量主要来自碳水化合物。碳水化合物和卡路里的量取决于石榴的大小。

例如，根据美国农业部的数据（如图所示），中等大小的石榴直径只有3英寸多，可以提供128卡路里和29克碳水化合物。但是一个4英寸大的石榴提供了大约235卡路里和53克碳水化合物。

石榴中有两种碳水化合物。 一个中等大小的水果，含有21克糖。

吃2000卡路里的石榴，可以获得6克纤维，是推荐摄入量的25%。

石榴汁含的碳水化合物、糖和卡路里也会有所不同。根据美国农业部的数据，一杯石榴汁提供135卡路里、33克碳水化合物、32克糖和0克纤维。

但是，如果喝石榴汁鸡尾酒（石榴汁与其他果汁混合），则可能会获得更多的卡路里，更多的碳水化合物和更多的糖。

石榴的估计血糖负荷（GL）为18。血糖负荷是考虑到给定食品或饮料的食用量的估计血糖指数。 对于那些根据对血糖的影响而选择食物的人来说，石榴是更好的选择。

石榴中的脂肪

石榴中含有少量脂肪。整个石榴中的饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪各不到一克。这些少量的脂肪不太可能对你的饮食产生显著的影响，除非你大量食用这种食物。

石榴中的蛋白质

石榴含有少量蛋白质。中等大小的石榴含3克蛋白质。较大的石榴含有将近5克的蛋白质。石榴汁几乎不含蛋白质（0.4克）。

石榴中的微量元素

新鲜的石榴含有重要的维生素和矿物质。例如，吃一个石榴，可获得16毫克维生素C，如果每天吃2000卡路里的石榴，那么吸收的维生素C将占每日推荐摄入量的21%。

石榴中还含有每天建议摄入维生素K（一种脂溶性维生素，有助于体内血液凝结）的28％。

中等大小的石榴还提供叶酸每日建议摄入量的15％，铜建议摄入量的27％，建议的硫胺素和维生素B6的9％。 石榴还可以使您的钾摄入量增加363毫克，约占每日建议摄入量的8％。

根据美国农业部的资料，石榴汁仍然含有健康剂量的维生素K、叶酸和（一些）铜，但是石榴汁不含维生素C。

对健康的益处

喜欢吃新鲜石榴的人在饮食中加入石榴可以获得一定的健康和美容益处。

例如，维生素C（L-抗坏血酸）对良好的骨骼结构、软骨、肌肉和血管是必不可少的。同时也促进伤口愈合。然而，一些美容机构宣传这种微量营养素的益处，这超出了科学研究所证实的范围，比如说，维生素C的抗氧化活性可以减少衰老迹象，预防疾病。

据美国国立卫生研究院称，“正在进行的研究正在检验维生素C是否通过其抗氧化活性来限制自由基的破坏作用，从而有助于预防或延缓某些癌症、心血管疾病和其他氧化应激起到因果作用的疾病的发展。”

我们必须从饮食中摄取维生素C，因为我们自身无法合成。 因此，吃富含维生素C的食物（例如石榴）对健康有益，无论它是否有助于减少皱纹或使身体免受疾病侵害。

食用石榴还能获得促进健康的纤维。 我们大多数人每天的摄入的纤维不足。 纤维有助于增强饱腹感，改善消化健康并可能有助于降低血液胆固醇。

常见问题

如何挑选最好的新鲜石榴?

新鲜的成熟石榴手感很重。 外观应该紧实，并且是鲜红色至深红色。 褐色的石榴可能已经过了成熟期。

专家说石榴皮应该有皮革的外观。擦伤不会影响石榴的质量（而且你也不会吃石榴皮，所以即使有斑点也必要丢弃）。

记住，石榴成熟的季节时夏末到初冬这段时间。

我应该把石榴都吃了吗？石榴籽呢？

石榴的“种子”实际上称为假种皮。 这些多汁的圆形珠宝充满风味。 每个假种皮中都有一个白色的种子，您可以吃或吐出来，尽管这些种子可以提供纤维，但它取决于您。

至于石榴的其余部分，大多数人不喜欢吃假种皮周围的果皮或白色肉质部分。 这两个部分通常有苦涩的味道。

储存石榴的最佳方法是什么？

吃之前需要保持石榴完好无损。一个完整的石榴可以在室温或冰箱（塑料袋）中保存三个月。然而，一旦打开石榴，最多只能冷藏三天左右。

新鲜石榴比石榴汁更健康吗？

一般来说，吃新鲜的石榴比喝石榴汁更好。即使喝果汁可获得一些维生素和矿物质，却得不到纤维。纤维有助于减缓糖的吸收，使血糖不会在饮酒后飙升。纤维还提供其他的健康益处，因此健康专家通常建议选择完整的石榴而不是石榴汁。

烹饪和准备技巧

许多人都对完整的石榴感到恐惧，因为剥开石榴可能会很麻烦。 但是一旦掌握了方法，就可以轻松快速地操作。

石榴去籽有几种不同的方法，最简单的方法是将石榴切成四等份，然后浸入一大碗水中。按摩石榴，去掉石榴籽，然后把石榴籽放在一个单独的小碗里。再把这碗水连同不能食用的皮和石榴肉一起扔掉。这也有助于防止衣服沾上汁液而造成的污渍。

如果想做石榴汁，只要把石榴籽扔进搅拌机里搅拌，然后滤去粗残渣就可以。

可以把石榴籽撒在酸奶里，沙拉上，或者放到起泡水里，也可以在食谱里试试。

• 地中海宝石蒸粗麦粉和鹰嘴豆碗

• 石榴糖蜜苏打水

• 香草法罗沙拉配石榴和羊乳酪

• 低碳石榴沙拉配苹果酒核桃油醋汁

过敏和相互作用

某些治疗高胆固醇的药物（通常为他汀类药物）可能与石榴汁相互作用。石榴汁和葡萄柚汁对人体的作用都是相似的，因此与柚子汁相互作用的药物也可能与石榴汁相互作用。为了保证安全，如果你正在服药，在食用石榴之前，请咨询医生。

石榴过敏并不常见，但研究表明，还是有可能的。症状可能包括瘙痒、肿胀、流鼻涕和呼吸困难。如果你怀疑可能对石榴过敏，去看过敏专家以得到正确的诊断。

文章来源

• Allergenic Food and Allergens. The University of Nebraska-Lincoln. Institute of Agriculture and Natural Resources.

• Vitamin C. National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Fact Sheet for Professionals.

• Macchia, L., Giliberti, L., Lotti, A., Rossi, M.-P., Kourtis, G., Damiani, E., … Caiaffa, M. (2013). Allergy to pomegranate and artichoke, novel food allergens of the Mediterranean diet. Clinical and Translational Allergy, 3(Suppl 3), P75. doi: 10.1186/2045-7022-3-s3-p75